肠话短说，吃个早餐

“一年之计在于春，一日之计在于晨”，这句老话我们都听过无数遍。早餐的重要性估计大多数人也都略有知晓。然而调查表明，大概5成的大学生并不能坚持每天吃早餐，而忙碌的996社畜们，或者把熬夜过成了生活的人们来说，不吃早饭的现象估计也普遍存在着。然而，不吃早饭除了大家比较容易理解的，会出现胃病，胆囊长结石等问题，其实危害性可能还要严重一些，比如胃肠道癌症的风险增高。

2021年Cancer Cause and Control美国的研究数据，7,007名40岁及以上的成人，中位随访22.2年，共有3,573人死亡，其中795例与癌症有关。模型显示，很少吃早餐的人与每天吃早餐的人相比，癌症相关死亡风险更高(HR =1.52)以及全因死亡风险(HR=1.69)。2023年Journal of General Internal Medicine杂志来自北京的数据，62,746名参与者，5.61年的随访期内，研究揭示了令人震惊的关联:那些不经常吃早餐的人(每周1-2次)的风险，胃癌(HR =3.45)和肝癌(HR=3.42)的风险增加。那些不吃早餐的参与者，食管癌(HR =2.72)、结直肠癌(HR = 2.32)、肝癌(HR =2.41)、胆囊以及肝外胆管癌(HR =5.43)的风险增加。

不吃早饭为什么增加癌症风险？越来越多的证据表明我们的饮食模式对健康结果有深远的影响。早餐启动我们的新陈代谢，没有它，我们可能无意中为不利的代谢变化设定了舞台。此外，不规律的饮食模式可能导致炎症和胰岛素抵抗，这两种都是已知的癌症风险因素。健康均衡的早餐应该包括多种食物类别,《中国居民早餐行为白皮书》建议早餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类中3类及以上，但是仅40%的人群可以每天吃3类早餐食物。